|
|
Entrecote Met Tagliatelle En Citroengremolata
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 (kalfs)entrecotes
(ca. 150 g per stuk)
versgemalen peper en zout
6 eetl. olijfolie (Mediterrane)
2 citroenen
2 sneetjes witbrood
of stuk stokbrood (niet te vers)
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 eetl. pijnboompitten
400 g tagliatelle
100 g geraspte Parmezaanse kaas
2 eetl. gehakte peterselie (vers of diepvries) of 2 theel. gedroogd
Voorbereiding:
Bestrooi het vlees met P en Z en bestrijk ze dun met olijfolie.
Boen de citroenen onder heet water. Rasp 2 theelepels van de schil en pers de citroenen uit.
verkruimel het brood en meng het kruim met de citroenrasp
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de knoflook en pijnboompittten goudbruin. voeg het brood/citroenmengsel toe en bakhetlicht krokant
dit is de citroengrmolata.
kook de pasta beetgaar rooster intussen in een hete grillpan de entrcotes 3 min aan iedere zijde.
schep 50 ml citroensap en de rest van de olijfolie met de kaas door de pasta.
serveer de pasta bestrooit met de citroengremolata, en wat peterselie bij de entrcotes
|
|
|